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Palabra de cocinero. Un chef en vanguardia

Autor: SANTAMARIA, SANTI

Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL

Palabra de cocinero. Un chef en vanguardia

Palabra de cocinero. Un chef en vanguardia

17,80€ IVA INCLUIDO

Editorial:
PENINSULA
Publicación:
15/11/2005
Colección:
SALSA
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NO DISPONIBLE

Sinopsis

Santi Santamaria nos ofrece una nueva muestra de su talento literario en esta recopilación de textos de los últimos tres años. Son 134 platos cocinados a fuego lento y con mucho amor, a veces ligeros, otras veces más enjundiosos, pero siempre con una sustancia y un sabor inconfundibles. Este volumen satisfará sin duda a los paladares literarios y culinarios más …

Santi Santamaria nos ofrece una nueva muestra de su talento literario en esta recopilación de textos de los últimos tres años. Son 134 platos cocinados a fuego lento y con mucho amor, a veces ligeros, otras veces más enjundiosos, pero siempre con una sustancia y un sabor inconfundibles. Este volumen satisfará sin duda a los paladares literarios y culinarios más exigentes: áBuen provecho!«Para dorar una cebolla o servir o degustar unos macarrones hace falta filosofía». «Abandonar la cocina es tanto como perder una civilización». «Publicar me ayuda a estudiar y comprender la evolución alimentaria de nuestra sociedad». «Yo cocino, dirijo establecimientos gastronómicos y procuro pasármelo en grande escribiendo». SANTI SANTAMARIA 
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Palabra de cocinero. Un chef en vanguardia

Editorial:
PENINSULA
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa dura (libros)
ISBN:
978-84-8307-715-3
EAN:
9788483077153
Nº páginas:
0
Colección:
SALSA
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
217 mm
Ancho:
142 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
COCINA GRAL
Santi Santamaria nació en Sant Celoni (Barcelona) en 1957. En 1981 inauguró, junto a su esposa Àngels, El Racó de Can Fabes, que recibió en 1988 su primera estrella en la Guía Michelin y una segunda estrella en 1990. Ese mismo año ingresó en la asociación Relais & Châteaux y en 1993 en Traditions & Qualité. En 1994 consiguió la tercera estrella Michelin, siendo el primer chef catalán merecedor de esta puntuación. Santi Santamaria es presidente internacional de Relais Gourmand y ha recibido el título de Mejor Cocinero del Año (1993) y el Grand Prix de l'Art de la Cuisine de la Académie Internationale de Gastronomie (1996). En 2001 el restaurante Santceloni de Madrid se hizo con la primera estrella Michelin y en 2005 alcanzó la segunda. Con sus tres estrellas y cuatro tenedores rojos en su edición de 2005, la Guía Michelin distingue al Racó de Can Fabes como el mejor restaurante de España. Santi Santamaria es autor de varios libros de cocina y colaborador habitual en los medios de comunicación.

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